O homus é uma pasta deliciosa e versátil, perfeita para acompanhar pães árabes, torradas ou legumes. Sua base é o grão-de-bico, que confere uma textura cremosa e sabor único.
Ingredientes:
- 1 kg de grão-de-bico seco
- 4 colheres de sopa de tahine (pasta de gergelim)
- 2 dentes de alho grandes
- Suco de 3 limões
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- Azeite extra virgem para finalizar
- Páprica doce para decorar (opcional)
Modo de preparo:
- Demolho do grão-de-bico: Coloque o grão-de-bico em uma tigela grande, cubra com água e deixe de molho por pelo menos 8 horas. Essa etapa é essencial para amolecer os grãos e reduzir o tempo de cozimento.
- Cozimento: Escorra o grão-de-bico e coloque-o em uma panela com água suficiente para cobrir. Cozinhe em fogo médio até os grãos ficarem macios, mas não desmanchados.
- Preparo do homus: Escorra os grãos cozidos e reserve um pouco da água do cozimento. No liquidificador, coloque os grãos cozidos, o tahine, o alho, o suco de limão, sal e pimenta do reino. Bata até obter uma pasta homogênea. Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento para ajustar a consistência.
- Finalização: Transfira o homus para uma tigela, cubra com azeite extra virgem e polvilhe com páprica doce. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir.
Dicas:
- Tahine: O tahine é um ingrediente fundamental para o homus. Ele confere cremosidade e um sabor levemente adocicado à pasta. Você pode encontrar tahine pronto em lojas de produtos naturais ou em supermercados bem sortidos.
- Azeite: Utilize um azeite extra virgem de boa qualidade para realçar o sabor do homus.
- Temperos: Além da páprica doce, você pode adicionar outros temperos a gosto, como cominho, coentro ou páprica defumada.
- Servindo: O homus é tradicionalmente servido com pão sírio, mas também combina muito bem com torradas, legumes crus ou cozidos, e até mesmo como recheio para sanduíches.
Rendimento: Aproximadamente 10 porções
Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos (incluindo o tempo de demolho)
Experimente essa receita e delicie-se com o sabor autêntico do homus!
